有的白酒有时会呈现乳白色絮状沉积物，这是什么原因？保定老酒加盟这种酒还能饮用吗？
  这种乳白色沉积物的主要成分是亚油酸乙酯、油酸乙酯和棕榈酸乙酯。这些物质的来历，主要是酒在发酵进程中，因为酯化效果所发生的。当温度降到10℃以下时，这些酯类物质在酒中的溶解度下降，就呈现饱满现象所分出的白色结晶，而形成沉积物。当温度升高，溶解度增大，沉积物便会消失。
  要使沉积物消失，如白酒的贮量大，可放置较温暖的仓库储存；如数量少，可将酒置于60℃的水中温热后悄悄摇摆即可溶解。这是一种酯类沉积，并非蜕变，对人体无害，能够饮用。假如经温水浸泡处理后，沉积物或其他杂质仍不溶解消失，则标明该酒存在质量问题，较好不要饮用，或经化验后再决议是否饮用。白酒的苦味主要来自酒中所含的醇类。其主要原因：一是质料有霉变现象，含单宁酸过多；二是霉菌感染；三是入池温度高，发酵不正常；四是水质不洁，主要含碱量超越用水规范等等。处理的办法，在酿造进程中除了要留意上述四个方面的问题以外，还以恰当削减酿造进程的用曲量，下降发酵温度。对制品酒则可采纳土麦冬叶、活性炭脱味法，即用酒量的土麦冬叶0。5%放入酒中，浸泡4天后取出，再加少量活性炭，白酒的苦味即可脱去。白酒的辛辣味主要是因为酒中所含醛类形成的。处理的办法，除了在白酒蒸馏时应留意进步馏酒温度，并结合量、质分段摘酒外，对苦辣味重的制品白酒，宜采纳勾兑、调味(不是加用化学香料)的办法进行处理。具体做法是：在同类产品中选取口感较酸、滋味醇和的酒，与苦辣味制品白酒勾兑和调味，根究较佳组合。增加量多少，应视情而定。这样就能去除酒中的沉积物了，不必忧虑。