幼年时，看到父亲、祖父等男性长辈聚在一起喝酒时，不少人必定都会以为白酒很好喝，要不然为什么他们会喝的那么高兴呢？

大人不让小孩喝酒，但出于好奇，很多人仍是会偷尝白酒。当白酒入喉的那一瞬间，一切关于白酒的夸姣幻想都会破灭，又辣又苦，呛的嗓子难受，喝完嘴巴会辣辣的，感觉一点都不好喝。

为什么白酒又辣又苦，喝起来很难喝，却仍是有很多人特别喜爱喝酒？

要想知道这个问题的答案，我们首先要来了解一下，白酒究竟为什么会辣？

保定老酒运营中心白酒辣是由于酒精度数高吗?酒的主要成分是酒精，在不少人的认知中，酒的度数越高，含有的酒精成分越多，酒的滋味就越辣。但其实酒是否辣，和酒精度数并没有直接的关系。

酒精对嗓子和口腔都有必定的影响性。酒精进入嘴巴里，对口腔中的黏膜和嗓子都会产生必定的影响，会让嘴巴和嗓子都有一种灼烧感，并且纯酒精给人的滋味往往是偏甜，而不是辣。

酒的成分很杂乱，除了酒精，还有酚类物质、醇类物质、含氮化合物等。酒之所以会辣，是由于里边醛类物质，醛类物质中的主要成分是乙醛，便是这种物质使得酒里有辣味。酒中这种成分的含量越高，酒会越辣。

很多人对酒的认知便是辣，其实酒的滋味很杂乱，好的酒一般不会特别辣，会有微辣的滋味，还会有甜味、酸味、苦味和香味等等。酒喝入肚子的过程中，唇齿间应该是多种滋味交相出现的，滋味比较和谐，有变化感和层次感。