我国白酒的酒度前期很高，有67°、65°、62°之高。度数这样高的酒在世界其他国是罕见的。近几年，国提介下降白酒度数，有不少较大的酒厂，已试制成功了39°、38°等低度白酒。低度白酒呈现商场初期，大多数消费者不太习气，饮用起来总觉着不有味，“劲头小”。90年代初，城市消费者现已开端习气低度白酒，在宴席上现已逐渐成为一个较好的品种了。
  白酒曾经叫烧酒、高粮酒，建国后总称白酒、白干酒。为什么叫白酒、白干和烧酒？保定老酒加盟白酒就是无色的意思，白干酒就是不掺水的意思，烧酒就是将通过发酵的质料入甑加热蒸馏出的酒。
  白酒的称号繁多。有的以质料命名，如：高粱酒、大曲酒、瓜干酒等，就是以高粱、大曲、瓜干为质料生产出来的酒。有的以产地命名，如：茅台、汾酒、景芝白干、曲阜老窖、兰陵大曲等。有的以名人命名，如：狂药酒、范公特曲等。还有的按发酵、贮存时刻长短命名，如：特曲、陈曲、头曲、二曲等。二锅头、回龙酒等，则又是以生产工艺的特色命名的。二锅头是我国北方固态法白酒的一种陈旧的称号。现在有的酒仍叫二锅头。现在的二锅头是在蒸酒时，掐头去尾取中心馏出的酒。真实的二锅头系指制酒工艺中在运用冷却器之前，以陈旧的固体蒸馏酒方法，即以锅为冷却器，二次换水后而蒸出的酒。所谓回龙酒，就是将蒸出的酒重烤一次，即为回龙酒。